Bếp trưởng nhà hàng Ba Con Cừu - nướng và lẩu cừu Mông Cổ - anh Trần Thanh Tuấn với hơn 21 năm kinh nghiệm trong ngành ẩm thực sẽ chia sẻ vài mẹo nhỏ khi
Món ngon từ thịt cừu và những mẹo nhỏ nên biết



Bếp trưởng nhà hàng Ba Con Cừu - nướng và lẩu cừu Mông Cổ - anh Trần Thanh Tuấn với hơn 21 năm kinh nghiệm trong ngành ẩm thực sẽ chia sẻ vài mẹo nhỏ khi sơ chế thịt cừu và bí quyết chế biến các món ngon từ cừu.

Thịt cừu từ lâu được xem là thực phẩm quý nhưng không nhiều người biết cách chế biến đúng cách sao cho vừa ngon, vừa giữ được trọn vẹn hương vị đặc trưng của loại thịt này.

Bí quyết đầu tiên nằm ở khâu chọn thịt. Thịt được chọn phải có kết cấu mịn, có độ đàn hồi cao, sờ qua cảm nhận được độ dẻo. Mỡ cừu là phần tạo ra mùi vị hăng nên bạn không nên chọn loại thịt có quá nhiều mỡ, đặc biệt thịt cừu đã chuyển sang thâm tím và mỡ có màu vàng thì không nên mua.



Anh Trần Thanh Tuấn - Bếp trưởng giàu kinh nghiệm của nhà hàng “Ba Con Cừu - nướng và lẩu cừu Mông Cổ”.

Thịt cừu có mùi thơm đặc trưng, trong trường hợp bạn không quen với mùi cừu, chúng ta có thể sử dụng rượu sake và gừng để khử bớt mùi. Ngoài ra, sử dụng cách này còn giúp thịt mềm và nhanh thấm gia vị hơn. Với rượu sake, bạn có thể rưới trực tiếp lên thịt cừu sau đó bóp nhẹ hoặc ngâm thịt cừu trong rượu khoảng 15 phút sau đó xả sạch lại bằng nước.

Để khử mùi bằng gừng, bạn chỉ cần nướng chín một củ gừng, cạo sạch lớp vỏ đen cháy bên ngoài, sau đó giã nhuyễn và rắc lên thịt. Mùi của thịt cừu sẽ nhẹ đi rất nhiều và mùi thơm của gừng sẽ tạo nên vị độc đáo cho thịt cừu.



Thịt cừu có mùi thơm đặc trưng, trong trường hợp bạn không quen với mùi cừu, có thể sử dụng rượu sake và gừng để khử bớt mùi.

Một trong những cách chế biến cừu được ưa chuộng chính là lẩu cừu bổ dưỡng. Một nồi lẩu cừu đúng “chất” cần kết hợp với nhiều loại thảo mộc giàu dinh dưỡng như: táo Tàu, kỷ tử, thảo quả, nhãn khô… Ngoài ra, thịt cừu bỏ lẩu cần phải được cắt thật mỏng để khi nhúng vào lẩu, thịt cừu vừa chín tới đã có thể thấm đều gia vị, vị ngọt của nước dùng len lỏi vào từng thớ thịt khiến thịt thơm mềm và vẫn giữ được vị ngọt riêng chỉ có ở thịt cừu. Các thịt viên cừu bỏ lẩu vừa thơm vừa dai, cũng đóng vai trò chủ đạo để nước dùng lẩu thêm đậm đà. Nhằm dung hòa nồi lẩu cừu bổ dưỡng, bạn cần cho thêm các loại rau xanh như: cải thìa, cải thảo, cải cúc, bắp mỹ, nấm, đậu phụ... để nước dùng thêm phần thanh ngọt. Món lẩu cần dùng kèm với mỳ ramen, sợi mì sáng bóng, dai dai rất thích hợp để dùng kèm với lẩu cừu.

Đặc biệt, để trải nghiệm trọn vẹn hương vị thơm ngon của lẩu cừu, bạn nên làm theo đúng quy tắc sau: nấu sôi nước lẩu, nhúng thịt viên và đậu phụ vào trước, sau đó mới châm thêm nước lẩu rồi mới thêm rau, nấm và mỳ vào. Thịt cừu bỏ lẩu chỉ nên nhúng vừa chín tái. Vị ngọt của nước dùng sẽ thấm vào các nguyên liệu khác và mùi thơm của thịt cừu sẽ đọng lại lâu hơn.



Mùi thơm đặc trưng của thịt cừu hòa cùng vị ngọt thanh của nước lẩu do các nguyên liệu mang lại sẽ tạo ra một trải nghiệm vị giác bất ngờ, đầy thơm ngon.

Bạn có thể ghé qua nhà hàng Ba Con Cừu để trải nghiệm hương vị thơm ngon của món lẩu cừu bổ dưỡng trước khi bắt tay chế biến món ngon cho cả nhà. Ngoài lẩu cừu, nhà hàng còn nổi tiếng với nhiều món nướng theo phong cách Mông Cổ khác như: đùi cừu nướng, thịt xiên nướng Shashlik, cừu nướng đá… Hiện, nhà hàng có chương trình ưu đãi: “Tặng đùi cừu nướng đặc biệt trị giá 149.000 đồng cho tất cả khách hàng từ hôm nay đến hết 30/4”. Chương trình áp dụng tại Ba Con Cừu TP HCM.

Chi tiết chương trình ưu đãi xem tại đây. Tìm hiểu thêm về nhà hàng tại website: www.baconcuu.com.vn hoặc Facebook: www.facebook.com/BaConCuu. Hotline: 19006622.

Hệ thống nhà hàng:

- 106A Cao Thắng, quận 3, TP HCM - (08) 3.834 1119.

- 48 Nguyễn Chí Thanh, phường 2, quận 10, TP HCM - (08) 3.938 1085.

- 200 Phan Xích Long, phường 2, quận Phú Nhuận, TP HCM - (08) 3.517 4969.

(Nguồn: Golden Gate Restaurant Group)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Bí Quyết Món ngon từ thịt cừu và những mẹo nhỏ nên biết

com chien dua trai bo cách làm vịt om sấu lạ lạ cà thu thòm sườn rim thoi Banh xeo bánh crêpe Cách nhận biết thịt heo bị bơm nước mon ngon thai binh mặm hương trứng chiên phô mai Thit kho mang nước chấm ăn chay đám cưới Bào ngư hoa tulip Thịt Vien bắp chuối tẩm bột chiên đồ uống cach lam ghe Trè 潞 BÁNH KHỌT Xứ cách làm cổ áo đính hạt bánh pudding chuối tráng miệng canh cua bí đao spaghetti sốt hải sản cách làm bánh ngọt Cuối tuần làm tôm rim nước dừa tôm viên hấp kim chi cải thảo goi rau cang cua vịt xào giá hẹ xào đậu khuôn váy trắng măng trứng chần bien rau củ quả món ngon từ trứng TrÃÆi Làm bánh trộn cà pháo với mắm nêm Cách làm thịt bò xào dứa món xào lăn VnExpress Nâu ăn bún suông xoài xanh chân gà xào chua ngọt trung cut chien gion báo cách làm hoành thánh canh ngon cach lam banh tom goi thap cam lap xuong Thốt Nốt valentine trắng Trà sữa cách làm mứt dứa xốt chua ngọt salad rau quẠsốt cà chua Cách làm sốt cà chua dùng một món mỳ ý thơm béo được chế măng xào thịt bò Món Canh tiêm gỏi cuốn gỏi cuốn tôm thịt Alain Khoai tây chiên cach lam canh ngao thi cơm cà ri gà trung quoc cocktail chanh vàng cach lam muc xao toi ot chém công thức đá bào mắm tom ốc xào Đan làm bánh mì banh cupcake ca phe cà tím nhồi hành canh ngon ngheu ngon Hoa giấy muc nhoi thit sot ca chả tôm chiên giòn mú thịt heo kho rệu nau che nhan hanh nhan bánh bao nhân bột bắp lam banh trung thu Toc Bánh pizza âm thực khoai tây nhồi thịt om cà chua Trâm mía thịt bò om khoai Bánh cuốn ngon trên đường Mạc Đỉnh Mềm cach lam so diep nuong ngon nau bo kho gà hấp muối chả cá thác lác rán giấy bìa che dau xanh pha cà phê sữa lươi ô cách làm thạch socola Cánh gà chiên bun suon moc bánh su ăm thưc Cách làm bánh su sê tự may túi đựng đồ